سمك اللوطة في قطبان

المقادير 1 كلغ من مسك اللوطة فلفلتان طريتان خضراء وحمراء. نصف كلغ من الطماطم الطرية. عصير ليمونة حامضة . ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من اليبزار. ملعقة كبيرة من المعدنوس المفروم. مربع صغير كنور او ماجي. ملعقتان كبيرتان من الزيت. طريقة التحضير تنزع قشرة السمك (جلدته) كلها وتنزع الشوكة ويحتفظ بالهبرة التي تغسل بماء غزير وتحك بالملح ويعاد غسلها مرة اخرى. تقطع هبرة السمك الى مكعبات صغيرة ويضاف اليها الملح ولبزار ويذوب مربع التتبيل في نصف كأس من الماء الدافىء ويخلط باللوطة. تقطع كل فلفة الى مربعات وتزال بذرها. تقطع الطماطم وتزال بذورها. يخلط الكل معا ويضاف الزيت والمعدنوس. تصفف قطع اللوطة في قضبان حديدية وذلك بوضع قطعة من اللوطة وبعدها قطعة الفلفة ثم قطعة الطماطم وتعاد نفس العملية بالتتابع القضبان . تطهى القضبان على جمر الفحم المتقد وتقلب من حين لاخر متى تطهى من الجهتين وتقدم مزينة بنوع من السلاطة كالطماطم معمرة بالخضر.